原创白佛亮记腐竹12-12 12:31
作者:星语工作室

摘要: 材料白果20颗,腐竹少许,猪肚1只,河虾少许,西兰花少许,火腿片少许,姜片,葱结,盐,料酒,鸡精,胡椒粉做法


材料

白果20颗,腐竹少许,猪肚1只,河虾少许,西兰花少许,火腿片少许,姜片葱结,盐,料酒鸡精胡椒粉

做法

1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味,用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可)

2.小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时

3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用

4.猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟,再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉即可