原创CEC食安消费者体验中心12-11 05:08

摘要: 在这个秋冬果实丰收的季节里,让我们一起来了解了解这价低又滋补的,有“长寿果”之称的花生吧。

花生说
花生营养丰富,是价廉又易得且不论男女老少都适宜的保健佳品。
有着“长寿果”之称的花生果仁中富含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,还容易被人体所吸收。

另外,花生的脂肪含量达40%,其中的不饱和脂肪酸更是占了80%以上。因此,花生的营养价值比粮食高,是可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美的食物。


此前据科学家研究,花生中含有大量的植物固醇,对人体的健康是非常有益的。尤其是其中的“β-谷固醇”有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

在科学家进一步的研究中还发现,花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克,能增强免疫功能,延缓衰老。
究竟怎样吃花生才最有益?
01
花生的养生功效:

1、降低胆固醇:花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。
2、花生可以暖胃:花生对付霜降后高发的胃痛,有意识地选择一些暖胃食物,如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等,便可以达到养胃暖胃的目的。
3、缓衰老:花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力,延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化,并增强肝脏解毒功能。
4、造血功能强:花生具有止血和提升血小板的功能,且花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,因此可用于治疗血小板减少和防治出血性的疾病。
02
花生不宜生吃:


花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
03
水煮花生营养高:


有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
04
醋泡花生最般配:


花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7到10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
05
最佳吃法:


新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。
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最好搭配:


红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。
最好的医生,是自己;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!
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